Pastel de café y nueces

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Ingredientes:

Pastel                                                                                  Crema de Mantequilla

3 Cucharadas de café instantáneo fuerte (Nescafé)                  150 gr. mantequilla
2 Cucharadas de agua hirviendo                                               300 gr. azúcar glass
225 gr. de mantequilla                                                           2 cucharadas de café instantáneo fuerte
225 gr. de azúcar extrafino                                                     1 cucharada de agua hirviendo
1 cucharadita de levadura                                                         4 nueves partidas por la mitad
100 gr. de nueves


Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde con un poco de mantequilla y forrarlos con papel de horno.
  2. Disolver 3 cucharadas de café instantáneo fuerte en dos cucharadas de agua hirviendo y dejar enfriar.
  3. Con una batidora eléctrica o en un bol grande con una cuchara de madera, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia de color pálido, ligera y cremosa.
  4. Añadir una cucharada de harina y batir los huevos uno a uno con la mezcla.
  5. Verter el café frío en la preparación y batir hasta que se haya integrado.
  6. Añadir el resto de la harina, la levadura y las nueves picadas. Mezclar hasta lograr una masa uniforme.
  7. Dividir la mezcla en dos moldes (base pastel i cubierta) o hacer un solo bizcocho y luego cortar por la mitad.
  8. Hornear entre 25 y 30 min. o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
  9. Desmoldar sobre una rejilla, retirar el papel de horno y dejar enfriar antes de glasear con la crema de mantequilla con sabor a café.
Crema de mantequilla

  1. Con antelación, disolver 2 cucharadas de café instantáneo fuerte en dos cucharadas de agua hirviendo y dejar enfriar.
  2. Batir los 150 gr. de mantequilla junto con el azúcar glass hasta que la mezcla palidezca y quede ligera; añadir el café frío y seguir batiendo.
  3. Con la ayuda de una espátula, extender 3/4 partes de la crema de mantequilla encima de los dos bizcochos (base pastel i cubierta), y colocar uno encima del otro.
Ideas:

  • Para la crema de mantequilla, se puede sustituir el agua y café instantáneo fuerte por licor de nueces.
  • Si os gusta mucho el café, se puede substituir el café instantáneo por café expreso fuerte o utilizar el café instantáneo y verter encima del bizcocho tan pronto lo saquemos del horno Jarabe de café.
    • Jarabe de café: Disolver una 1 cucharada de café instantáneo y 50 gr. de azúcar moreno en 50 ml. de agua hirviendo.