Para estos días de frío un cocido bien calentito no va nada mal!
Ingredientes (2 personas):
2 huevos
1 Tomate
1 Cebolla
50 gr. panceta
2 patatas
Tomillo
50 gr. guisantes congelados
2 dientes de ajo
50 gr. de chorizo
1 cucharada de almendras tostadas
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación:
- Cocer los huevos en un cazo con agua salada 10 minuto. Refrescarlos, pelarlos y partirlo por la mitad. Pelar y picar la cebolla y un diente de ajo. Lavar y secar el tomate, partirlo por la mitad y rallarlo. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados. Limpiar la pancea y cortarla de igual forma.
- Dorar la panceta en una cucharada d aceitey retirarla. En el mismo aceite, rehogar la cebolla a fuego muy lento 10 minutos. Añadir el ajo,dejar 2 minutos y agregar el tomate. Salpimentar e incorpora el chorizo cortado en rodajas, las patatas la panceta. Cubrir con agua y cocer 20 minutos.
- Preparar un majado en el mortero con las almendras, el ajo restante pelado y un poco d tomillo. Desle´rlo con unas cuchardas del calo de cocción y añadirlo a l cazuela, con los huevos y los guisantes. Cocer todo junto 10 minutos y servir.
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