Cordero al chilindrón

Buenas, para este sábado he preparado cordero al chilindrón con pimientos asados y me ha quedado buenísimo.

Si lo pruebas, no podrás decir lo contrario!

Ingredientes:

1kg de Cordero para guisar.
1 taza tomate frito.
4 Pimientos rojos.
1 Cebolla.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.





Preparación:

1. Lavar y secar los pimientos. Ponerlos en una fuente y asarlos 45 minutos en el horno precalentado a 200º. Dejarlos templar, pelarlos y cortarlos en tiras, recogiendo todo el  jugo que suelten durante la operación.
2. Añadirlo al que haya quedado en la fuente y reservarlo. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Retirar la grasa qeu pueda tener el cordero, lavarlo y secarlo con papel de cocina.
3. Freírlo en una cazuela con tres cucharadas de aceite hasta que se dore por todos los lados. Retirarlo y reservar.
4. En la misma cazuela, rehogar la cebolla 10 minutos. Añadir el ajo, sofreírlo 1 minutos e incorporar de nuevo la carne.
5. Agregar la mayor parte del pimiento y el tomate y el jugo de los pimientos reservado. Salpimientar, tapar y dejar cocer 45 minutos, si es necesario, agregar un poco de agua. Retirar, incorporar el resto del pimiento y servir caliente.