El fricandó es un plato tradicional de la cocina catalana que se hace a base de filetes de carne de ternera y siempre va acompañada de setas Moixernons. Es un plato que se suele hacer de un día para otro y es lo que os aconsejo, pues muchos platos de con salsas mejoran si los dejas reposar.
Preparación:
Ingredientes:
800 gr. filietes de ternera cortada fina.
50 gr. de moixernons secos (Seta de primavera, seta de St. Jorge...).
1 cebolla grande
Harina
Aceite
Sal
Preparación:
- Poner los moixernons en remojo con agua tibia.
- En una sartén, ponemos aceite a calentar, mientras enharinamos los filetes y los freímos vuelta y vuelta en una cuando el aceite esté muy caliente.
- Los reservamos para que suelten todo el aceite. En la misma sartén, con el aceite de freír la carne sofreímos mucha cebolla hasta que esté doradita; añadimos medio bote de tomate triturado removemos y trituramos.
- Lo vertemos de nuevo en la cazuela y añadimos la carne. Cocemos a fuego lento (20 minutos) y añadimos las setas bien escurridas. Puede ser que necesitemos añadir un pelín de agua, como siempre os digo añadir poco a poco el agua, más vale ir añadiendo que nos pasemos.
Ya tenemos el fricandó listo para comer.
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