Croquetas de gambas

Un entrante para estas fechas de navidad. Es una receta un tanto entretenida, pero... tan, tan buena que merece la pena meterse en la cocina el tiempo que haga falta!!!

Ingredientes:

200 gr. gambas peladas

Cebolla

Perejil

Ajo

Harina

Leche

Preparación:

1. Lo primero de todo sera cortar el ajo por la mitad y quitar germen para evitar que pique. Picarlo bien un un cuchillo con cuidado de no cortarnos!!! Reservar.
2. Haremos lo mismo con la cebolla, la picaremos bien (yo con media tuve suficiente). Reservar.
3. Pelar y picar las gambas. Reservar.
4. En una sarten ponemos aceite a calentar y añadimos el ajo picado, la cebolla y lo pochamos bien. Ir removiendo para evitar que el ajo se queme. 
5. Una vez la cebolla esté pochada añadir las gambitas picadas y remover. Tener en cuenta que las gambas soltarán un poco de agua, cocer hasta que se evapore el agua. Añadir un poco de perejil y remover.
6. Cuando esté todo bien cocido, añadir una cucharada y media de harina. Rehogarla para sacar el gusto de harina cruda.
7. Añadiremos leche templada para ir haciendo la bechamel e iremos removiendo para que se vaya cogiendo la masa para poder dar forma a las croquetas aconsejo ir añadiendo poco a poco la leche hasta obtener la masa deseada.
8. Dejaremos reposar la masa 24 horas. Transcurrido este tiempo ya podemos dar forma de croqueta y rebozar, pasando primero por el huevo y después por pan rallado. 
9. Freír y servirrrrrrrrr.