Zarzuela

Hoy os proponemos un plato muy sabroso que hará las delicias de los amantes del pescado y el marisco, entre los que me incluyo. Esta zarzuela de pescado y marisco tiene un sabor a mar impresionante y es muy saludable. Es un plato perfecto para una comida o cena especial.

No es para nada una receta de elaboración complicada, pero sí laboriosa, por lo que es muy importante organizarse bien en la cocina porque hay que hacer varias preparaciones, ya que cada marisco y pescado irá cocinado por separado para cuidar al máximo que todos estén en su punto perfecto de cocción.

Ingredientes por persona:

1 gamba
1 cigala
1 rodaja de merluza
1 rodaja de rape o colita
3-4 mejillones
3-4 almejas a poder ser gallegas

Para el sofrito:

Tomate
Cebolla

Para la picada:

Un puñado de almendras
Un puñado de avellanas
3 dientes de ajo
Perejil
1 rebanada de pan frito

Otros:

Harina 
Un vasito de buen vino blanco
Sal
Aceite




Preparación

1. Poner en un bol las almejas con un poco de agua y sal (las dejaremos mientras preparamos toda la receta).
2. Limpiar los mejillones y los reservaremos.
3. En una cazuela, pondremos aceite a calentar y freiremos la rebanada de pan, la pondremos en el mortero junto con los ajos, el perejil, las almendras y las avellanas. Machacareos bien y reservaremos.
4. En la misma cazuela freiremos la merluza y el rape, que habremos salado y henarinado ligeramente (retirar bien el exceso de harina).
5. En una cazuela de barro pondremos aceite y haremos el sofrito de cebolla y tomate. Incorporaremos el pescado junto con las gambas y cigalas, añadiremos un vaso de agua y dejaremos cocer por un tiempo de 5 minutos.
6. A continuación añadiremos la picada que habremos disuelto en el mortero con el vasito de vino. Le daremos unas vueltas y añadiremos las almejas y mejillones. Cocer unos 5 minutos más para terminar.

Opcionalmente, puedes incorporar unas rodajas de calamar, yo suelo ponerlos de los que se venden estilo a la romana porque al deshacerse el rebozado queda un gusto peculiar.