Hoy comparto una receta italiana 馃嚠馃嚬, el risotto es una receta muy sencilla, aunque eso s铆, requiere estar en acci贸n en la cocina, ya que hay que estar constantemente elaborando cada paso, por lo que no es una receta que «se haga sola».⠀
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Risotto 馃崥 de ceps 馃崉⠀
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Ingredientes para 4 personas 馃憞⠀
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馃搷 2 cucharadas de mantequilla.⠀
馃搷 500 g de ceps limpios y troceados.⠀
馃搷 160 ml de brandy o vino blanco.⠀
馃搷 1,25-1,5 litros de caldo de pollo.⠀
馃搷 2 chalotas peladas y picadas.⠀
馃搷 350 g de arroz especial para risotto.⠀
馃搷 35 g de queso parmesano reci茅n rallado.⠀
馃搷 Sal y pimienta negra reci茅n molida.⠀
馃搷 2 cucharadas de perejil fresco picado.⠀
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1) Empezamos poniendo a calentar el caldo en una cazuela a fuego lento.⠀
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2) Por otra parte, derretimos la mantequilla en una sart茅n grande a fuego medio-alto. A帽adimos los ceps troceados y las chalotas. ⠀
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3) Saltear durante 5 minutos, hasta que la cebolla est茅 pochada y los ceps se hayan ablandado.⠀
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4) A帽adimos el arroz y mezclamos. Vertemos el brandy o el vino y subimos la temperatura. Dejamos que se cocine de esta manera unos 3-4 minutos, hasta que el l铆quido se reduzca a la mitad.⠀
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5) Empezamos a a帽adir el caldo caliente, poco a poco, removiendo continuamente para evitar que el arroz se pegue en la sart茅n. ⠀
(Esto ayudar谩 a que el almid贸n del arroz se vaya soltando, creando as铆 la salsa cremosa que estamos buscando).⠀
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6) Cuando el caldo est茅 absorbido, a帽adir el siguiente cacillo. Este proceso dura aproximadamente unos 25 minutos. Despu茅s de este tiempo el arroz deber谩 estar cocido.⠀
⠀
7) Incorporamos el queso parmesano y sazonamos a nuestro gusto con sal y pimienta. ⠀
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8) Por 煤ltimo, lo retiramos del fuego y adornamos con el perejil fresco picado.⠀
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Nos quedamos en casa 馃彔, pero comemos rico ! ⠀
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Risotto 馃崥 de ceps 馃崉⠀
⠀Ingredientes para 4 personas 馃憞⠀
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馃搷 2 cucharadas de mantequilla.⠀
馃搷 500 g de ceps limpios y troceados.⠀
馃搷 160 ml de brandy o vino blanco.⠀
馃搷 1,25-1,5 litros de caldo de pollo.⠀
馃搷 2 chalotas peladas y picadas.⠀
馃搷 350 g de arroz especial para risotto.⠀
馃搷 35 g de queso parmesano reci茅n rallado.⠀
馃搷 Sal y pimienta negra reci茅n molida.⠀
馃搷 2 cucharadas de perejil fresco picado.⠀
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1) Empezamos poniendo a calentar el caldo en una cazuela a fuego lento.⠀
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2) Por otra parte, derretimos la mantequilla en una sart茅n grande a fuego medio-alto. A帽adimos los ceps troceados y las chalotas. ⠀
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3) Saltear durante 5 minutos, hasta que la cebolla est茅 pochada y los ceps se hayan ablandado.⠀
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4) A帽adimos el arroz y mezclamos. Vertemos el brandy o el vino y subimos la temperatura. Dejamos que se cocine de esta manera unos 3-4 minutos, hasta que el l铆quido se reduzca a la mitad.⠀
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5) Empezamos a a帽adir el caldo caliente, poco a poco, removiendo continuamente para evitar que el arroz se pegue en la sart茅n. ⠀
(Esto ayudar谩 a que el almid贸n del arroz se vaya soltando, creando as铆 la salsa cremosa que estamos buscando).⠀
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6) Cuando el caldo est茅 absorbido, a帽adir el siguiente cacillo. Este proceso dura aproximadamente unos 25 minutos. Despu茅s de este tiempo el arroz deber谩 estar cocido.⠀
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7) Incorporamos el queso parmesano y sazonamos a nuestro gusto con sal y pimienta. ⠀
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8) Por 煤ltimo, lo retiramos del fuego y adornamos con el perejil fresco picado.⠀
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Nos quedamos en casa 馃彔, pero comemos rico ! ⠀
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