Butifarra con patatas, pero no la de siempre.

Siiiii, lo sé! Es un plato muy típico pero el relleno, hace que pierda la tradicionalidad y se convierta en una nueva manera de comer esta clásica butifarra con patatas. 

Ingredientes (4 personas):

Butifarra

Patatas

Setas variadas

150 gr. cebolla

100 gr. de tomate maduro

100 ml. agua

1-2 ajos

Perejil (al gusto)

30 gr. almendra tostada

picatostes (un puñadito)

un vaso de vino de Jerez o brandi

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

1. En un mortero picar, las almendras, los picatostes, el ajo y el perejil. Reservar.
2. Poner las butifarras a la plancha para que se vayan haciendo.
3. Por otro lado, pelar y cortar las patatas en tiras y ponerlas a freír mientras hacemos el sofríto.
4. En una misma sartén, añade la cebolla troceada y sofríela sobre unos 5 minutos, añade el tomate y sofríe 10 minutos más. Remover de vez en cuando. Añade las setas y el vino o brandi y deja que se evapore el alcohol .
5. Añade el agua hasta llegar a ebullición. Ir removiendo hasta que se evapore el agua.  Rectifica de sal y servir.
6. Y ya tenemos el relleno de la butifarra.

Consejos: El sofrito, lo puedes utilizar para acompañar cualquier tipo de carne.