Sopa de pescado

Bueno hace días que el frío se deja ver, parece ser que llegó para quedarse... y que mejor manera de afrontarlo con una buena #sopa, pero esta vez de pescado!

Ingredientes:

Gambas

Cebolla

Ajos

Sepia

Tomate triturado natural

Avecrem

Calamares a la Romana

Almejas

Mejillones

Berberechos

Perejil

Almendras, avellanas, nueces

Pimienta de la Vera (dulce)

Sal y pimienta

1 rama de canela

Corteza de limón 

1 vasito de coñac o whisky (puede ser años seco o vino)

Preparación:

1. Lo primero que haremos será cortar las cabezas a las gambas y separar los cuerpos de la cascara.
2. Abriremos al vapor las almejas y berberechos. Reservar el agua.
3. En una sarten, freiremos las cabezas y cascaras de las gambas. Cuando estén bien sofritas las pondremos en un colador y con la mano de mortero picaremos para que el exceso de aceite caiga en la olla donde cocinaremos la sopa.
4. En este mismo aceite sofreiremos las gamabas y reservaremos. Lo mismo haremos con la sepia.
5. Añadiremos la cebolla picada a la sarten y cuando esté pochada añadiremos la lata de tomate triturado natural, añadiremos  la sepia a trozos, los calamares y las gambas. Sofreír.
6. Sacáremos la carne de los moluscos y la añadiremos al sofrito juntó con una cucharadita de pimentón dulce, la piel del limón, la canela y el whisky. ( El anis le dará un toque especial).
7. Añadiremos el fumet i el agua de los berberechos, probaremos el toque de sal y rectificaremos sí es necesario. Pondremos una pizca de pimienta. Dejar cocer durante 15 minutos.
8. Añadir una picada de nueces, almendras avellanas, ajo y perejil.
9. Agregáremos un puñado de arroz.

Ideas: podemos substituir el arroz por fideos.

Consejo: podemos añadir picatostes a la hora de servir el plato de sopa.