Judías con chipirones

Una receta para esos días de lluvia lo que apetece es un buen plato de cuchara como este.

Ingredientes (2 personas):

400 gr. alubias blancas cocidas
• 400 gr. calamares (con tinta)
• 400 gr. de alubias blancas cocidas
• 1 Tomate maduro
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de tomate frito
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Vino blanco
• 1 cucharada de harina

Preparación:

1. En una olla se pone a calentar aceite de oliva (como medio dedo). Mientras se corta fina la cebolla y el ajo y se pone a rehogar con un buen pellizco de sal, hasta que este bien pochado.
2. Se corta el perejil muy fino y se agrega.
3. Se trocean los calamares, reservando la tinta.. Se añaden los calamares y la tinta sobre a la olla y se dejan unos minutos haciéndose, mientras se remueve para mezclarse con el sofrito.
4. Se raya el tomate y se añade al guiso. Igualmente, se añade un vaso de vino blanco y se deja reducir.
5. Finalmente en un vaso se pone la harina y un poco del caldo de los calamares, se remueve bien para que no queden grumos y se vierte al guiso.
6. Para terminar el plato, se añaden las alubias cocidas y se mezclan con los calamares.