Hoy comparto una receta italiana 🇮🇹, el risotto es una receta muy sencilla, aunque eso sí, requiere estar en acción en la cocina, ya que hay que estar constantemente elaborando cada paso, por lo que no es una receta que «se haga sola».⠀
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Risotto 🍚 de ceps 🍄⠀
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Ingredientes para 4 personas 👇⠀
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📍 2 cucharadas de mantequilla.⠀
📍 500 g de ceps limpios y troceados.⠀
📍 160 ml de brandy o vino blanco.⠀
📍 1,25-1,5 litros de caldo de pollo.⠀
📍 2 chalotas peladas y picadas.⠀
📍 350 g de arroz especial para risotto.⠀
📍 35 g de queso parmesano recién rallado.⠀
📍 Sal y pimienta negra recién molida.⠀
📍 2 cucharadas de perejil fresco picado.⠀
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1) Empezamos poniendo a calentar el caldo en una cazuela a fuego lento.⠀
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2) Por otra parte, derretimos la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadimos los ceps troceados y las chalotas. ⠀
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3) Saltear durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté pochada y los ceps se hayan ablandado.⠀
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4) Añadimos el arroz y mezclamos. Vertemos el brandy o el vino y subimos la temperatura. Dejamos que se cocine de esta manera unos 3-4 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.⠀
⠀
5) Empezamos a añadir el caldo caliente, poco a poco, removiendo continuamente para evitar que el arroz se pegue en la sartén. ⠀
(Esto ayudará a que el almidón del arroz se vaya soltando, creando así la salsa cremosa que estamos buscando).⠀
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6) Cuando el caldo esté absorbido, añadir el siguiente cacillo. Este proceso dura aproximadamente unos 25 minutos. Después de este tiempo el arroz deberá estar cocido.⠀
⠀
7) Incorporamos el queso parmesano y sazonamos a nuestro gusto con sal y pimienta. ⠀
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8) Por último, lo retiramos del fuego y adornamos con el perejil fresco picado.⠀
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Nos quedamos en casa 🏠, pero comemos rico ! ⠀
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Risotto 🍚 de ceps 🍄⠀
⠀Ingredientes para 4 personas 👇⠀
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📍 2 cucharadas de mantequilla.⠀
📍 500 g de ceps limpios y troceados.⠀
📍 160 ml de brandy o vino blanco.⠀
📍 1,25-1,5 litros de caldo de pollo.⠀
📍 2 chalotas peladas y picadas.⠀
📍 350 g de arroz especial para risotto.⠀
📍 35 g de queso parmesano recién rallado.⠀
📍 Sal y pimienta negra recién molida.⠀
📍 2 cucharadas de perejil fresco picado.⠀
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1) Empezamos poniendo a calentar el caldo en una cazuela a fuego lento.⠀
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2) Por otra parte, derretimos la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadimos los ceps troceados y las chalotas. ⠀
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3) Saltear durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté pochada y los ceps se hayan ablandado.⠀
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4) Añadimos el arroz y mezclamos. Vertemos el brandy o el vino y subimos la temperatura. Dejamos que se cocine de esta manera unos 3-4 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.⠀
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5) Empezamos a añadir el caldo caliente, poco a poco, removiendo continuamente para evitar que el arroz se pegue en la sartén. ⠀
(Esto ayudará a que el almidón del arroz se vaya soltando, creando así la salsa cremosa que estamos buscando).⠀
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6) Cuando el caldo esté absorbido, añadir el siguiente cacillo. Este proceso dura aproximadamente unos 25 minutos. Después de este tiempo el arroz deberá estar cocido.⠀
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7) Incorporamos el queso parmesano y sazonamos a nuestro gusto con sal y pimienta. ⠀
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8) Por último, lo retiramos del fuego y adornamos con el perejil fresco picado.⠀
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Nos quedamos en casa 🏠, pero comemos rico ! ⠀
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